🤖
استمعي للمقادير والخطوات (الشيف الذكي)
استمعي للمقادير والخطوات (الشيف الذكي)
جاهز للقراءة…
طريقة عمل مربى التين فاطمة أبو حاتي
💡 خلاصة سريعة (أهم 3 أسرار لنجاح الوصفة):
- استخدام تين طازج وناضج تمامًا للحصول على أفضل نكهة وقوام.
- التقليب المستمر أثناء الطهي لمنع الالتصاق والحصول على قوام متجانس.
- تعقيم البرطمانات جيدًا قبل التعبئة لضمان حفظ المربى لفترة أطول.
عن الوصفة: مربى التين هو نوع من أنواع المربيات المصنوعة من فاكهة التين. يتميز بمذاقه الحلو الغني وقوامه السميك. يعتبر مربى التين من الأطعمة التقليدية في العديد من الثقافات، وغالبًا ما يتم تناوله مع الخبز أو البسكويت أو استخدامه كحشوة للمعجنات. يمكن تحضير مربى التين بسهولة في المنزل باستخدام مكونات بسيطة، وهو طريقة رائعة للاستمتاع بفوائد التين الصحية على مدار العام.
المكونات:
- 1 كيلو تين طازج، مقطع إلى مكعبات صغيرة
- 750 جرام سكر (حوالي 3 أكواب و 3/4)
- 1/2 كوب عصير ليمون طازج
- 1/4 كوب ماء (اختياري، إذا كان التين جافًا)
- 1/4 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة (اختياري)
- رشة قرنفل مطحون (اختياري)
الخطوات:
- تحضير التين: اغسل التين جيدًا وجففه. قم بإزالة الجزء العلوي الصلب من كل حبة تين. قطع التين إلى مكعبات صغيرة. كلما كانت القطع أصغر، كان قوام المربى أكثر تجانسًا.
- نقع التين في السكر: في قدر كبير غير لاصق، ضع التين المقطع والسكر. قلب المكونات جيدًا حتى يتغطى التين بالسكر بالكامل. اترك التين والسكر منقوعين لمدة ساعتين على الأقل، أو الأفضل طوال الليل في الثلاجة. هذه الخطوة تساعد على استخلاص عصارة التين وتذويب السكر، مما يقلل من وقت الطهي ويحسن النكهة.
- الطهي الأولي: ضع القدر على نار متوسطة. ابدأ في طهي التين والسكر مع التحريك المستمر لمنع الالتصاق. عندما يبدأ الخليط في الغليان، خفف النار إلى نار هادئة.
- إضافة عصير الليمون: أضف عصير الليمون إلى القدر. عصير الليمون يساعد على توازن حلاوة التين ويعمل كمادة حافظة طبيعية. كما أنه يساعد على تماسك المربى.
- الطهي مع التقليب المستمر: استمر في طهي المربى على نار هادئة مع التحريك المستمر. هذه الخطوة ضرورية لمنع المربى من الالتصاق في قاع القدر والاحتراق. استخدم ملعقة خشبية أو ملعقة سيليكون للتحريك.
- إزالة الرغوة: أثناء الطهي، ستتكون رغوة على سطح المربى. قم بإزالة هذه الرغوة باستخدام ملعقة نظيفة. إزالة الرغوة تساعد على الحصول على مربى صافية ولامعة.
- اختبار التماسك: بعد حوالي 30- 40 دقيقة من الطهي، ابدأ في اختبار تماسك المربى. ضع ملعقة صغيرة من المربى على طبق بارد. اتركها تبرد لبضع ثوانٍ. ثم، قم بإمالة الطبق. إذا كانت المربى تتدفق ببطء وتتجمد قليلاً، فهذا يعني أنها جاهزة. إذا كانت لا تزال سائلة جدًا، استمر في الطهي لبضع دقائق أخرى واختبر مرة أخرى.
- إضافة المنكهات (اختياري): إذا كنت ترغب في إضافة نكهة إضافية، يمكنك إضافة القرفة المطحونة أو القرنفل المطحون في هذه المرحلة. قلب المكونات جيدًا لضمان توزيع النكهة بالتساوي.
- التعقيم: أثناء طهي المربى، قم بتعقيم البرطمانات الزجاجية والأغطية. يمكنك القيام بذلك عن طريق غلي البرطمانات والأغطية في الماء لمدة 10 دقائق . تأكد من أن البرطمانات والأغطية نظيفة وجافة تمامًا قبل استخدامها.
- تعبئة المربى: ارفع القدر عن النار. باستخدام مغرفة نظيفة، املأ البرطمانات الزجاجية بالمربى الساخنة، مع ترك حوالي 1 سم من الفراغ في الأعلى.
- إغلاق البرطمانات: امسح حواف البرطمانات بقطعة قماش نظيفة. ضع الأغطية بإحكام على البرطمانات.
- التبريد والتخزين: اترك البرطمانات تبرد تمامًا في درجة حرارة الغرفة. أثناء التبريد، ستسمع صوت “فرقعة” خفيفًا، مما يشير إلى أن البرطمانات قد تم إغلاقها بشكل صحيح. بعد أن تبرد البرطمانات تمامًا، قم بتخزينها في مكان بارد ومظلم.
💡 نصائح ذهبية لنجاح الوصفة
- للحصول على مربى أكثر سلاسة، يمكنك استخدام خفاقة غاطسة لهرس التين قليلاً بعد الطهي.
- إذا لم يكن لديك عصير ليمون طازج، يمكنك استخدام عصير ليمون معلب، ولكن النكهة قد لا تكون بنفس الجودة.
- يمكنك إضافة مكونات أخرى إلى المربى، مثل الزنجبيل المبشور أو اللوز المحمص.
يفضل استخدام التين الطازج للحصول على أفضل نكهة وقوام. إذا كنت تستخدم التين المجفف، قم بنقعه في الماء الساخن لمدة ساعة على الأقل قبل استخدامه لتليينه. قد تحتاج أيضًا إلى إضافة المزيد من الماء أثناء الطهي. (للمزيد من الأفكار والوصفات الناجحة، تصفحي قسم وصفات فاطمة ابو حاتي).
أفضل طريقة لمعرفة ما إذا كانت المربى قد نضجت هي اختبار التماسك. ضع ملعقة صغيرة من المربى على طبق بارد واتركها تبرد لبضع ثوانٍ. إذا كانت المربى تتدفق ببطء وتتجمد قليلاً، فهذا يعني أنها جاهزة.
إذا تم تعقيم البرطمانات بشكل صحيح، يمكن تخزين مربى التين لمدة تصل إلى عام في مكان بارد ومظلم. بمجرد فتح البرطمان، يجب تخزينه في الثلاجة واستهلاكه في غضون أسبوعين.
📝 مفكرتي الخاصة لهذه الوصفة
اكتبي ملاحظاتك وتعديلاتك هنا (سيتم حفظها تلقائياً في جهازك للرجوع إليها مستقبلاً).